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太湖白虾是太湖名产,俗称"水晶虾",头有须,胸有爪,两眼突出,尾成叉形,大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处,其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料。生长期一般为一年左右,其壳极薄,通体透明,晶莹